Memoria : elaboración del queso manchego a base de levadura.
- Autor: Barroso, Gonzalo
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Ciudad Real
- Editorial: Junta Provincial de Fomento Pecuario]
- Año: 1945
- Páginas: 86 p. : il.
- Biblioteca: Arxiu de Revistes Catalans Antigues, Biblioteca Digital de Castilla-La Mancha
- Materias: Alimentos, Bebidas, Ganadería, Gastronomía, Química
- Palabras clave: Castilla-La Mancha, Fermentación, Levadura, Memoria, Ovejas, Queserías, Queso
- Idioma: Castellano
Contenido
Cap. I. Conocimientos previos que todo pastor-quesero debe poseer, resumidos .
en seis apartados .- Cap II. Técnica de elaboración del queso manchego.- Ca`.III. La levadura, su preparación y empleo.—Cap. .Iy enfermedades de los quesos.—Patología quesera . Cap. V. Implantación de la quesería y bodega o cámara de fermentación.
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Notas:
"Premio único en el Concurso de Memorias sobre Elaboración de Queso Manchego, organizado por la Junta Provincial de Fomento Pecuario de Ciudad Real, julio 1945"
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