Manual práctico de confitería, pastelería y droguería y otros secretos
- Autor: Soler y Agra, Domingo
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: [s.l.] (Barcelona)
- Editorial: [s.n.] (Imp. Económica a cargo de José Antonio Oliveres)
- Año: 1863
- Páginas: 40 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Gastronomía, Pastelería y Confitería, Recetarios
- Palabras clave: Confitería, Pastelería, Recetarios, Turrón
- Idioma: Castellano
Descripción
Manual de confitería y repostería que incluye gran número de recetas y fórmulas para la aplicación de algunas técnicas a la elaboración del merengue, azúcar piedra, peladillas, confituras, mazapán, turrón, horchatas, etc.
Contenido
Prólogo.- Tratado de adrogería (sic).
Otras ediciones:
Notas:
Sobre el autor, dice este de sí mismo en el prólogo: después de cuarenta y cinco años de esperiencia (sic), durante los cuales he practicado constantemente toda clase de composiciones químicas en el obrador que tenía establecido en Sicilia, he creído un deber de conciencia el hacer público el conjunto de secretos que he conseguido a fuerza de observación y trabajo a fin de que los artistas españoles se aprovechen de ellos y reporten las utilidades y ventajas que se consiguen con mi sistema.
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