Manual del vinicultor
- Autor: Gironi Cabra, Gabriel
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: [s.l.] (Madrid)
- Editorial: [s.n.] (Estab. Tip. Editorial de G. Estrada)
- Año: 1888
- Páginas: 224 p. il.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Agricultura, Bebidas, Enología y Viticultura
- Palabras clave: Agricultura, Vid, Vino, Viticultura
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra que describe y analiza los diferentes pasos que han de realizarse para la elaboración del vino. Además, incluye varios capítulos dedicados a las enfermedades y defectos de los vinos y un análisis de los más representativos de las diferentes regiones españolas.
Contenido
Plan de la obra.- Prólogo.- De cómo debe mejorar nuestra producción vinícola.- La vendimia.- Pisa de la uva.- Despalillado.- Prensas.- Composición de los mostos.- Pesa-mosto.- Preparación de los mostos.- Fermentación.- Estancias- vasos para la fermentación.- Lagos.- [ilegible].- Tinajas.- Conservación del vino.- Clarificación.- Conservación.- Tabla de Gay-Lussac- Enfermedades de los vinos.- Acidez de los vinos.- Exceso de fermento.- Ahilamiento.- Amargo de los vinos.- Mal sabor de los vinos.- La aspereza.- Cambios de color.- Vinos espumosos.- Vinos regionales de España.- Andalucía.- Provincias de Levante, del Norte, del Oeste y del Centro.
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Notas:
Según se indica en la portada, su autor, Gabriel Gironi, era "ingeniero industrial y Oficial del Cuerpo de Topógrafos".
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