Tratado de la fabricación del azúcar de caña y remolacha
- Autor: Evangelista, León
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Librería de Edmundo Capdeville (antes Fuentes y Capdeville)
- Año: 1895
- Páginas: 434 p. il.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Agricultura, Industria y Tecnología, Química
- Palabras clave: Azúcar, Caña de azúcar, Industria, Legislación, Remolacha
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra que analiza todo el proceso de producción del azúcar, desde el cultivo de la caña y la remolacha, la recogida y extracción del jugo hasta la fabricación de productos como los licores. La obra incluye además datos sobre el estado de la industria azucarera española y la legislación a finales del siglo XIX.
Contenido
INTRODUCCIÓN: Capítulo I. El azúcar.- Capítulo II. La caña de azúcar.- Capítulo III. La remolacha azucarera.- PRIMERA PARTE: EXTRACCIÓN DEL JUGO.- Capítulo I. Operaciones preliminares.- Capítulo II. Extracción del jugo por presión.- Capítulo III: Difusión.- Capítulo IV: Comprobación química de la extracción del jugo.- SEGUNDA PARTE: PURIFICACIÓN DEL JUGO.- Capítulo I. Defecación.- Capítulo II. Carbonatación y sulfitación.- Capítulo III. Filtración.- Capítulo IV. Comprobación química de la purificación.- TERCERA PARTE: CONCENTRACIÓN DEL JUGO Y SEPARACIÓN DEL AZÚCAR.- Capítulo I. Evaporación.- Capítulo II. Cocido.- Capítulo III. Tratamiento de las masas cocidas.- Capítulo IV. Comprobación química.- CUARTA PARTE: AGENTES DE FABRICACIÓN.- Capítulo I. Agentes purificadores.- Capítulo II. Agua y vapor.- QUINTA PARTE: RESIDUOS DE FABRICACIÓN.- Capítulo I. Melazas.- Capítulo II. Bagazo, pulpa y varios.- SEXTA PARTE: ANÁLISIS. Capítulo I. Sacarimetría.- Capítulo II. Análisis de las sustancias azucaradas.- Capítulo III. Análisis de agentes de fabricación.- Capítulo IV. Licores filtrados y reactivos. Apéndice I. La industria azucarera en España.- Apéndice II. Legislación azucarera.
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Notas:
Según se indica en la portada, su autor, León Evangelista, era ingeniero azucarero, ex Director técnico de la fábrica azucarera Nuestra Señora del Pilar, de Motril, y del ingenio La Bomba, de Granada.
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