Manual del cosechero de vinos: o nuevo método de hacer el vino más fuerte f(sic) licoroso y de mayor duración
- Autor: Nieva, José María de
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Imprenta de Don Norberto Llorenci
- Año: 1851
- Páginas: VIII, 75, 48 p., [2] h. de lám.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Agricultura, Bebidas, Enología y Viticultura, Profesiones
- Palabras clave: Vinificación, Vino, Viticultura
- Idioma: Castellano
Descripción
Libro dividido en dos partes, una dedicada a la viticultura y otra a la vinificación. Además de un análisis de las diferentes fases, contiene algunos elementos peculiares como la descripción de más de un centenar de castas de uvas o la comparación las ventajas e inconvenientes de la fermentación abierta y cerrada.
Contenido
PRIMERA PARTE: Advertencia preliminar que debe leerse.- Cultivo de la vid.- Capítulo I. De la vid. Situación y exposición de los terrenos.- Capítulo II. Preparación del terreno para plantar las vides.- Capítulo III. De la elección y tiempo de plantar los sarmientos.- Capítulo IV. De cómo se ha de hacer el plantío de los sarmientos.- Capítulo V. Del cuidado que se ha de tener con el sarmiento que aún no fructifica.- Capítulo VI. De la poda general de una viña.- Capítulo VII. Labores que exigen las viñas.- Capítulo VIII. Enfermedades e insectos que atacan a la vid.- Capítulo IX. Descripción de 119 castas de uvas. De algunas otras reconocidas en Valencia y otras descritas por Valcárcel.- Capítulo X. De la vendimia.- Capitulo XI. De la pisa de la vendimia y sitio donde se hace esta operación.- SEGUNDA PARTE: DE LA VINIFICACIÓN.- Capítulo I. De la fermentación alcohólica en general.- Capítulo II. Preparación del mosto de las uvas.- Capítulo III. (que dice V) Del Gleucoenómetro y adición de la materia azucarada.- Capítulo IV. De la fermentación abierta.- Capítulo V. Vicioso modo de preparar la fermentación abierta.- Capítulo VI. De la fermentación cerrada y sus ventajas respecto de la abierta.- Capítulo VII. Del trasiego.- Capítulo VIII. Y último. Sobre el escobajo de la uva.- OBSERVACIONES que también deben leerse.
Otras ediciones:
Madrid: Fundación Histórica Tavera: Digibis, 1998. 1 discoóptico (CD-ROM).
---- Ed. 4.ª considerablemente aum. con una reseña sobre el cultivo de la vid, y la descripción de varias castas de uvas. [s.l.] (Madrid): [s.n.] (Imp. de Norberto Llorenci). 1854. VIII, 75, 48 p., [2] h. de lám.
Notas:
Según se indica en la portada del libro, su autor, José María de Nieva, fue "catedrático que ha sido de Química aplicada a la Agricultura, en el Ateneo científico y literario de esta Corte".
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