Ma cuisine. 2 500 recettes
- Autor: Escoffier, Auguste
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Paris
- Editorial: Ernest Flamarion éditeur
- Año: 1934
- Páginas: 703 p.
- Biblioteca: Biblioteca Nacional de Francia (Gallica)
- Materias: Alimentos, Bebidas, Cocina, Gastronomía, Historia, Hostelería, Menús, Pastelería y Confitería, Recetarios
- Palabras clave: Cocina francesa, Cocineros, Menús, Recetas
- Idioma: Francés
Contenido
Índice,- Introducción.- Salsas p.1-31.– Guarniciones p.32-42,- Sopas p.44-82.- Entremeses p.83-102.- Huevos p.103-125.- Pescado p. 126-201.. Platos de carne p. 204-317.- Entradas de aves de corral p.318-411,. Caza p.412.445.- Preparaciones frías p. 446-464.- Asados.- p.465-477.-Verduras y pastas alimenticias p. 478-557.- Postres p.558-668.- Bebids de mesa p.668
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