Le Viandier
- Autor: Guillaume Tirel (Taillevent)
- Siglo:
- Categoría: Impreso
- Lugar: Paris
- Editorial: Techener
- Año: 1892
- Páginas: 296 p.
- Biblioteca: Biblioteca Nacional de Francia (Gallica), Internet Archive
- Materias: Alimentos, Cocina, Especias, Ganadería, Gastronomía, Historia, Menús, Profesiones, Recetarios
- Palabras clave: Carne, Cocina francesa, Cocina medieval, Cocina real, Cocinero, Historia, Manuscrito, Recetas
- Idioma: Francés
Descripción
Le viandier de Guillaume Tirel dit Taillevent […], publié sur le manuscrit de la Bibliothèque nationale, avec les variantes des mss. de la Bibliothèque mazarine et des Archives de la Manche, précédé d’une introduction et accompagné de notes par le baron Jérôme Pichon et Georges Vicaire.
Contenido
Se incluye la transcripción del manuscrito original (siglo XIV).
Comienza:» Si sensuit le viandier pour appareiller toutes manieres de viandes que tailleuant queux du roy nostre sire fist pour appareiller Boully / Rousty Poisson de mer et deaue doulce / saulces / espices / & autres choses a ce conuenables et
necessaires comme cy apres sera dit».
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Notas:
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