Las industrias agrícolas: Tratado de las que se explotan en España y de todas aquellas que pueden ser ventajosamente explotadas
- Autor: Balaguer y Primo, Francisco
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Librería de Cuesta
- Año: 1877
- Páginas: 2 vols.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Agricultura, Alimentos, Economía y Comercio, Industria y Tecnología, Profesiones
- Palabras clave: Aceite, Alcohol, Harina, Industria, Leche, Manteca, Pan, Pasta, Vinagre, Vino
- Idioma: Castellano
Descripción
Completo tratado que analiza las diferentes industrias agrícolas, dividido en dos tomos. Dentro de ambos tomos, se encuentran varios apartados dedicados a industrias de la alimentación, como las destinadas a la producción de pan, vino, aceite, leche, etc.
Contenido
TOMO PRIMERO: MATERIAS TEXTILES. Capítulo I. Lino y cáñamo. Capítulo II. Textiles varios. Capítulo III. Esparto. Capítulo IV. Mimbres, pajas, juncos y cañas. MOLINERÍA. Capítulo I. De los granos y de su conservación. Capítulo II. Fabricación de la harina. Capítulo III. De la harina y de su conservación. Capítulo IV. Molienda del arroz. FABRICACIÓN DEL PAN. Capítulo I. Panificación. Capítulo II. Fabricación propiamente dicha del pan. Capítulo III. Nuevos procedimientos de panificación. ALMIDÓN O FÉCULA Y SUS DERIVADOS. Capítulo I. Consideraciones generales. Capítulo II. Fabricación del almidón. Capítulo III. Fabricación de la dextrina y de la glucosa. Capítulo IV. Pastas para sopa. FABRICACIÓN Y REFINACIÓN DE LOS AZÚCARES. Capítulo I. Del azúcar prismático. Capítulo II. Fabricación del azúcar de caña. Capítulo III. Azúcar de remolacha. Capítulo IV. Refino del azúcar. Capítulo V. Aprovechamiento de los residuos y melazas. VINOS. Capítulo I. Generalidades sobre la fabricación de los vinos. Capítulo II. De las fábricas de vino o bodegas. Capítulo III. Fabricación del vino. Capítulo IV. Vinos espumosos. Capítulo V. Sidra y perada. Capítulo VI. Vinos varios. FABRICACIÓN DE LA CERVEZA. Capítulo I. Primeras materias. Capítulo II. Preparación de los mostos. Capítulo III. Fabricación de las cervezas en particular. FABRICACIÓN DE BEBIDAS GASEOSAS. Capítulo I. Bebidas refrescantes. Capítulo II. Gasificación de las bebidas alcohólicas. FABRICACIÓN DE LOS ALCOHOLES. Capítulo I. Del alcohol y sus primeras materias. Capítulo II. Sacrificación de las materias feculentas. Capítulo III. Alcoholización de las materias sacarinas. Capítulo IV. Destilación. Capítulo V. Depuración y anisado de los alcoholes.
TOMO SEGUNDO: VINAGRES. I. Generalidades. Acedificación. Acetimetría. II. Fabricación del vinagre. Vinagre de los líquidos alcohólicos. Adulteraciones, clarificación y conservación del vinagre. III. Vinagre de madera. Destilación de la madera. Aparatos de destilación. Concentración del ácido acético. IV. Aplicaciones de los vinagres. Vinagres compuestos. Fabricación de los acetatos. Gomas, resinas y esencias. RESINAS. I. Gomas. Generalidades .Principales clases de gomas. II. Resinas. Generalidades. Trementina. Preparación de la trementina. III. Esencias. Generalidades. Extracción de las esencias. INDUSTRIA CORCHERA. I. Del alcornoque y del corcho. Del alcornoque del corcho. II. Fabricación de los tapones. Preparación del corcho. Fabricación a mano de los tapones. Fabricación á máquina. INDUSTRIA DEL TABACO. I. Del tabaco y su cultivo. Del tabaco. Cultivo del tabaco. Recolección y beneficio de la hoja. II. Manufactura del tabaco. Generalidades fabricación del cigarro puro. Fabricación del rapé. Fabricación de la picadura. MATERIAS TINTÓREAS. I. Cochinilla. Generalidades. Cochinilla verdadera. Otras cochinillas. II. Plantas tintóreas. Rubia. Urchilla cártamo y azafrán. Otras materias tintóreas. FABRICACIÓN Y REFINO DE LOS ACEITES VEGETALES. I. De los aceites y materias oleaginosas. De los aceites materias oleaginosas. II. Fabricación del aceite de olivas. Recolección de la aceituna molienda ó trituración de la aceituna presión de la pasta. III. Fabricación del aceite de granos. Preparación de la pasta extracción del aceite. IV. Refinación de los aceites. Procedimientos físicos procedimientos químicos. V. Procedimientos químicos de extracción del aceite. Procedimientos del sulfuro de carbono otros procedimientos. LECHES, MANTECAS Y QUESOS. I. De las leches. Lechería. Alteraciones y conservación de la leche. II. Manteca. Generalidades sobre la fabricación de la manteca. Fabricación propiamente dicha de la manteca. III. Quesos. Del queso. De la fabricación del queso en general. Fabricación de los quesos en particular.
Otras ediciones:
Notas:
Ver ficha de Fabricación y refinación de los aceites vegetales.
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