Las buenas prácticas enológicas/ por Nicolás García de los Salmones. La conservación del piperío vacío
- Autor: García de los Salmones, Nicolás
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Ministerio de Fomento
- Año: 1914
- Páginas: 8 p.
- Biblioteca: Biblioteca del MAPA
- Materias: Adulteraciones, Agricultura, Bebidas, Enología y Viticultura, Industria y Tecnología, Química
- Palabras clave: Enología, Mosto, Vinificación, Viticultura
- Idioma: Castellano
Descripción
Breve texto que forma parte de las denominadas «Hojas divulgadoras» del Ministerio de Fomento en las que se resumen los conocimientos básicos de distintas áreas del saber, en esta ocasión, sobre la práctica enológica, desde la vendimia y la preparación del mosto hasta las enfermedades y defectos del vino.
Contenido
La vendimia.- El mosto: preparación.- Fermentación tumultuosa.- Fermentación lenta.- Crianza general del vino.- Bodega y material vinario.- Vendimia sana de acidez normal.- Vendimia del fruto averiado.- Las enfermedades del vino.- Los defectos del vino.- Resumen final.- La conservación del piperío vacío.
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Notas:
Ver Conclusiones de la memoria.
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