Laboratorio de dietética infantil
- Autor: Selfa, José
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: [Madrid]
- Editorial: Ministerio de la Gobernación, Dirección General de Sanidad, Sección de Puericultura, Maternología e Higiene Escolar
- Año: 1941
- Páginas: 19 p.
- Biblioteca: Biblioteca de la Universitat de Barcelona
- Materias: Alimentos, Dietética y nutrición, Medicina
- Palabras clave: Alimentación, Dietética, Infancia, Nutrición, Salud
- Idioma: Castellano
Descripción
Según indica el autor en el libro, los objetivos de este laboratorio de dietética infantil era suministrar alimentos-medicamentos a niños en estado nutritivo perturbado; enseñar a preparar alimentos dietéticos a médicos, enfermeras y madres; y elaborar, ensayar y aplicar nuevos productos y comprobar los resultados existentes, publicando las sugerencias y nuevas técnicas (p. 3).
Contenido
[Introducción].- Fines de la cocina dietética.- Radio de acción.- Funcionamiento.- Elaboración.- Instalación. Material.- Material para análisis de leche y productos derivados.- Productos necesarios.- Técnicos de elaboración de productos dietéticos. Babeurre.- Sopa de babeurre.- Yoghourt.- Leche albuminosa.- Sopa antieczematosa.- Suero de leche.- Leche descremada.- Leche hipercremada.- Conocimientos a base de leche, con adición de harinas y grasas. Besamela de mantequilla y harina de Czerny y Kleinschmidt.- Alimento oleharinoso de Frontali.- Papilla de mantequilla y harina (Moro).- Regímenes sin leche a base de proteínas vegetales. Leche de almendra (Moll).- Leche de soja.- Regímenes son leche a base de proteínas animales. Pudding de Moll.- Leches aciduladas artificialmente. Leche acidulada clorhídrica.- Leche acidificada láctica.- Sopas malteadas. Sopa de Keller.- Sopa de Liebig.- Producción.
Otras ediciones:
Notas:
Según se indica en el texto, su autor, José Selfa, era "médico puericultor del Servicio Provincial de Higiene Infantil de Valencia".
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