La vid, el vino y las heces: elementos de viticultura y enología
- Autor: Salazar Quintana, F.
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Vda. de Hernando y Cía.
- Año: 1894
- Páginas: 205 p.
- Biblioteca: Biblioteca de la Universitat d’Alacant
- Materias: Agricultura, Bebidas, Enología y Viticultura, Química
- Palabras clave: Aguardiente, Enología, Uva, Vid, Vinagre, Vino, Viticultura
- Idioma: Castellano
Descripción
Libro dedicado a la viticultura y la enología, dividido en tres partes: un primer bloque centrado en el cultivo y cuidados de la vid; una segunda parte dedicada a la elaboración, conservación y mejora del vino; y una tercera parte consagrada a los productos derivados del vino, como vinagres y aguardientes.
Contenido
Prólogo.- Primera Parte. Viticultura: I. La vid.- Su origen.- II. Propagación de la vid.- III. Plantación de la vid.- IV. Del cultivo.- V. De la poda.- VI. Ventajas de las vides en rastra.- Segunda parte. Enología: I. Preliminares. II. Del mosto. III. De la fermentación.- IV. De la vinificación.- V. De las bodegas, aparatos y mecanismos concernientes á la preparación del mosto.- VI. De la fabricación del vino.- VII. Vinos blancos, dulces y espumosos.- VIII. Multiplicación de los vinos.- IX. Conservación de los vinos.- X. Mejoramiento de los vinos.- XI. Enfermedades y alteraciones de los vinos.- XII. Vinos de otros frutos y materias.- Tercera Parte: I. De los residuos, heces y demás materias derivadas del vino.- II. Del alcohol.- III. Aguardientes y licores.- IV. Del vinagre.- V. Acetatos y productos tartáricos.
Otras ediciones:
Notas:
Además de esta obra, el autor del libro, F. Salazar Quintana, escribió tratados de historia natural, fisiología o química, como Elementos de historia natural, Elementos de fisiología o Tratado de análisis química: redactado con arreglo a los programas oficiales y en presencia de las obras de Fresenius, Koninck y Dragendorff.
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