La Perfecta cocinera: enciclopedia de la cocina familiar practica y económica
- Autor:
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Páez
- Año: [1920?]
- Páginas: 671 p. (2 tomos en 1 volumen)
- Biblioteca: Biblioteca Nacional de España
- Materias: Alimentos, Artes de mesa, Bebidas, Gastronomía, Menús, Recetarios
- Palabras clave: Cocinera, Menús, Recetarios
- Idioma: Castellano
Descripción
Recetario dividido en dos tomos que incluye un total de 325 menús completos, con entrantes, platos de carne y de pescado, y postre. Al final de cada menú incluye además un apartado de consejos prácticos cuyo contenido es muy variado (cómo hacer una merienda original, con qué acompañar el té, cómo hacer compotas de fruta, etc.).
Contenido
Primer tomo: Arroz.- Aves.- Caza.- Cerdo.- Carnero.- Cordero.- Huevos.- Hígado.- Lengua.- Macarrones.- Mariscos.- Patatas.- Postres.- Pescados.- Riñones.- Sesos.- Sopas.- Ternera.- Tortillas.- Vaca y buey.- Varios.- Verduras.- Segundo tomo: [misma división de contenidos].
Otras ediciones:
Notas:
Publicado por entregas (en el ejemplar de la BNE faltan los n.º 1, 10, 13, 22, 23, 30 y 34).- n.º 2-42. En la portada indica Con la colaboración de las mejores cocineras y cocineros españoles.
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