La gran economía de las familias. Arte de arreglar y componer lo sobrante de las comidas de un día para otro, dedicado a las clases menos acomodadas, y gentes de poco dinero que gusten de comer bien, gastar poco y no desperdiciar nada
- Autor: Gastrónomo Jubilado, Un (seud.)
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Imp. F. López Vizcaíno
- Año: 1869
- Páginas: XI, 93 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Alimentos, Cocina, Economía y Comercio, Gastronomía, Recetarios
- Palabras clave: Economía doméstica, Higiene, Recetarios
- Idioma: Castellano
Descripción
Tal y como indica su autor en el propio título del libro, se trata de una obra eminentemente práctica que ofrece gran cantidad de consejos para aprovechar al máximo los alimentos disponibles y los posibles restos que puedan quedar tras la comida. Además indica algunas cuestiones sobre higiene en la cocina.
Contenido
Prólogo.- Algunas consideraciones higiénicas.- Calendario culinario.- Observaciones generales.- Vocabulario de los términos empleados en la cocina.- Ingredientes y sustancias que es bueno tener a prevención.- Artículos de utilidad general.- Salsas.- Sopas.- Vaca.- Carnero.- Cerdo.- Aves.- Conejo.- Perdiz.- Pescados.- Caracoles.- Ranas.- Legumbres, plantas, hortaliza y huevos.
Otras ediciones:
Edición facsímil de la ed. de 1869. Barcelona: Tusquets Editores (Los cinco sentidos, 3). 1981. 93 p.
Edición facsímil de la ed. de 1869. Valencia: Libr. París-Valencia. 1995. 93 p.
Edición facsímil de la ed. de 1869. Valladolid: Maxtor. [2006]. 93 p.
Notas:
Ver más libros de estas materias:
Ver más libros con las palabras clave:
