La cocinera moderna. Manual práctico de cocina
- Autor: E. V.
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Valencia
- Editorial: Imp. Casa de Beneficencia
- Año: 1888
- Páginas: 295 p.
- Biblioteca: Biblioteca Valenciana Digital
- Materias: Alimentos, Bebidas, Cocina, Gastronomía, Menús, Recetarios
- Palabras clave: Carne, Confitería, Conservación, Pastelería, Pescado, Recetarios, Recetas, Repostería, Sopas
- Idioma: Castellano
Descripción
Recetario elaborado por E.V. y dividido en dos partes: la primera, centrada en recetas de cocina española, francesa y americana; y la segunda parte, que recoge un gran número de recetas de pastelería, repostería y confitería. El recetario incluye además algunos consejos para la conservación de alimentos.
Contenido
Tratado primero: cocina: [sopas, salsas, potajes, purés].- [carne].- [pescados].- [verduras].- [conservas].- Tratado segundo: Pastelería.- Repostería.- Confitería.
Otras ediciones:
-----1900. Reprod. facsím. de la ed.: Valencia: Imprenta Casa de Beneficencia, 1888.
Valencia: Librerías "París-Valencia", D.L. 1995. 295 p. Reprod. de la ed. de: Valencia: Terraza, Aliena y Cia. 1888.
Valencia: Librerías "París-Valencia", D.L. 1997. 295 p.
Notas:
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