La cocina de la madre de familia por Matilde García del Real…; con un capítulo sobre la alimentación de los niños por el Dr. García del Real
- Autor: García del Real, Matilde
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Librería de los Sucesores de Hernando
- Año: 1908
- Páginas: 224 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Alimentos, Bebidas, Cocina, Dietética y nutrición, Gastronomía, Menús, Recetarios
- Palabras clave: Carne, Economía doméstica, Menús, Nutrición infantil, Pescado, Recetarios, Recetas, Sopas
- Idioma: Castellano
Descripción
Libro que, además de una serie de recetas básicas para la cocina diaria, recoge un apartado especial dedicado a la nutrición infantil, con numerosas fórmulas indicadas para bebés y niños. Además incluye un programa de economía doméstica destinado a las amas de casa.
Contenido
Advertencia.- Conferencia.- CAPÍTULO PRIMERO: Sopas.- Purés.- CAPÍTULO II: Cocidos y potajes.- CAPÍTULO III: Legumbres y verduras.- CAPÍTULO IV: Salsas.- CAPÍTULO V: Huevos y frituras.- CAPÍTULO VI: Pescados y mariscos.- CAPÍTULO VII: Platos de carne, aves y caza.- Aves.- Caza.- CAPÍTULO VIII: Confitería y repostería casera.- Pastas, pastelillos y bizcochos.- SEGUNDA PARTE: ALIMENTACIÓN DEL NIÑO: I. Caldos.- II. Sopas de caldo.- III. Sopas de agua y leche.- IV. Bebidas.- V. Carnes y pescados.- VI. Legumbres.- VII. Platos de dulce.- Menús.- APÉNDICE: Minutas.- APÉNDICE 2.º: Programa de economía doméstica y cocina, en las escuelas de niñas.- Economía doméstica.- Cocina.
Otras ediciones:
2ª ed. Madrid. Suc. de Hernando. 1922
Notas:
Según se indica en la portada, Matilde García Real era inspectora de las escuelas municipales de Madrid y profesora del Centro Ibero-americano de Cultura Popular Femenina.
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