Investigación vinícola: informes presentados al ministro de agricultura…
- Autor: Comisión Nacional de Investigación vinícola
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Buenos Aires
- Editorial: Officina meteorológica argentina
- Año: 1903
- Páginas: 1 vol. (353-II p.[11] despl.)
- Biblioteca: Biblioteca Nacional de Francia (Gallica)
- Materias: Agricultura, Enología y Viticultura, Química
- Palabras clave: Argentina, Uva, Vid, Vino, Viticultura
- Idioma: Castellano
Descripción
Este libro, realizado por la Comisión Nacional de Investigación vinícola argentina, analiza en profundidad todas las características de la viticultura de este país, con especial atención a la región de Mendoza. El libro incluye numerosos mapas desplegables sobre las diferentes zonas vitivinícolas.
Contenido
Carta a S. E. el señor Ministro de Agricultura Dr. Wenceslao Escalante.- INTRODUCCIÓN.- IRRIGACIÓN en la provincia de Mendoza: Ley de aguas.- Impuestos.- Río Mendoza.- Informe del Sr. L. Fourcade.- Riego en las viñas.- Superficie regada por los ríos.- CULTIVO de la viña y ELABORACIÓN del vino en la provincia de Mendoza: Mendoza.- Geografía física y climatológica.- Preparación del terreno.- Plantación.- Sistema de plantación.- Cuidados hasta la fructificación.- Poda de invierno.- Poda en verde.- Labores de cultivo.- Datos ampelográficos.- Enfermedades de la vid.- La vendimia.- Las bodegas, su ubicación y disposición.- Preparación del mosto.- Recipientes de fermentación.- Correcciones y refrigeración de los mostos.- Sistema de fermentación.- Duración de la fermentación.- Elaboración de vinos blancos.- Fermentación lenta.- Cuidados de conservación.- Prensado y utilización de los orujos.- Expedición de los vinos.- Tipos de vinos.- Enfermedades de los vinos.- Pasteurización.- Precio de costo de un hectolitro de vino tinto.- ANÁLISIS de los mostos y vinos en la provincia de Mendoza.- Mostos: Azúcar y acidez de los mostos durante laépoca de la vendimia.- Vinos.- De la materia extractiva de los vinos.- Residuos de la vinificación.- Cuadros de análisis de los mostos.- Cuadro de máximas y mínimas de azúcar y acidez de los mostos de la cosecha del año 1903.- Cuadros de términos medios de los análisis de vinos del Departamento Ciudad Mendoza.-Ídem de Belgrano.-Ídem de Guaymallén.-Ídem de Maipú.-Ídem de Las Heras.-Ídem de Luján.-Ídem de Rivadavia, Junín y San Martín.-Ídem de San Rafael.- Cuadro de análisis de vinos elaborados en la Oficina Química Provincial.- Cuadro de análisis de cenizas de vinos.-Ídem de alcoholes vínicos.-Ídem de aguardientes de vinos.-Ídem de tártaros de vinos y borras secas.- INDUSTRIA Vitivinícola: Historia.- Resurrección de la viticultura.- Valor de la propiedad.- Plantación de un viñedo.- Abono.- Costo de cultivo de un viñedo.- Bodegas y vino.- industrias derivadas de la Vinicultura.- Impuestos.- Fletes.- Precio del vino.- Vino nacional y vino importado.- Producción y consumo.- Leyes de vinos.- Industria vinícola y crisis actual.- ANEXOS: Informe del Ministerio de Hacienda de la Provincia de Mendoza.- Cuestionario y contestaciones de vinateros y bodegueros.- Contestación de la Sociedad Fomento Provincial de San Juan.- Informe sobre ensayos de fermentación con levaduras seleccionadas.- Irrigación en la Provincia de San Juan.- Informe del Ministro de Hacienda de la Provincia de San Juan.- Criterios para juzgar los vinos.
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Notas:
La Comisión Nacional estaba compuesta por Pedro N. Arata (presidente), Ulises Isola (secretario) y los vocales Luciano Garola, José Lavenir y Domingo Simois.
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