El Arte culinario: contiene 645 excelentes recetas seguidas de observaciones prácticas
- Autor: Figueredo, Francisco
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Barcelona
- Editorial: Antonio Chiqués y Cia
- Año: 1914 (8.ª edición)
- Páginas: 235 p.
- Biblioteca: Biblioteca Francesca Bonnemaison
- Materias: Alimentos, Bebidas, Gastronomía, Menús, Recetarios
- Palabras clave: Argentina, Caldos, Recetarios, Recetas, Repostería
- Idioma: Castellano
Descripción
Extenso recetario dividido en dos grandes partes, una dedicada a los fondos, caldos, salsas y jugos, y otra centrada en la elaboración de repostería. Al comienzo del libro, incluye un vocabulario básico de cocina, una sección dedicada a pesos y medidas, así como una explicación para un correcto servicio de la comida.
Contenido
Primera parte: Fondo de cocina, caldo y jugos (división por orden alfabético).- Segunda parte: Pasteles, postres, dulces, compotas, cremas, helados, jaleas, macitas, caramelos, etc., etc.
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Notas:
En la portada: escuela práctica de cocina y repostería adoptada por todas las familias, cocineros y cocineras del Río de la Plata.
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