Instrucciones prácticas para la vinificación
- Autor: Oliveras Massó, Claudio
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Reus
- Editorial: Escuela de Viticultura, Enología de Reus
- Año: 1918
- Páginas: 84 p.
- Biblioteca: Biblioteca Virtual del Patrimonio Bibliográfico
- Materias: Agricultura, Bebidas, Enología y Viticultura, Química
- Palabras clave: Enología, Vinificación, Viticultura
- Idioma: Castellano
Descripción
Manual de vinificación en el que se proporcionan a los lectores instrucciones prácticas para llevar a cabo cada uno de los procesos necesarios para la producción de vino: el cultivo de la vid, la vendimia, la fermentación y los pasos a seguir según el tipo de vino que se pretenda elaborar.
Contenido
Consideraciones previas necesarias.- Cuidados de limpieza en las bodegas.- Cuidados de limpieza en los utensilios, aparatos y accesorios de vinificación.- Cuidados de limpieza de los envases vinarios.- Cuidados en el propio organismo del vino.- Vendimia.- Fermentación alcohólica.- Elaboración de vinos tintos macerados (brisats).- Elaboración de vinos blancos vírgenes con uvas blancas.- Elaboración de vinos blancos macerados (brisados) con uvas blancas.- Elaboración de vinos blancos con uvas tintas.- Elaboración de vinos rosados.- Vinificación de uvas averiadas.- Cuidados de los vinos en su primer año.
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Notas:
El autor, Claudio Oliveras Massó, era ingeniero agrónomo, director de la Escuela de Viticultura y Enología de Reus, ex-profesor de ampliación de Botánica y Química biológica de la Escuela Especial de Ingenieros Agrónomos, ex-director de la estación central de ensayo de semillas y ex-director de la estación enológica de Villafranca del Penedés. La obra fue presentada al director general de Agricultura, Minas y Montes del Ministerio de Fomento para que se autorizara su publicación, con respuesta positiva por parte de este organismo.
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