Harinas y féculas
- Autor: Billon, F.
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Librería Editorial de Bailly-Baillière e Hijos
- Año: 1899
- Páginas: 158 p. il.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Agricultura, Alimentos, Química
- Palabras clave: Cereales, Féculas, Harina, Semillas
- Idioma: Castellano
Descripción
Traducción al español del tratado científico Farines et fécules escrito originalmente en francés bajo la dirección de F. Billon en el que se recogen datos científicos para la extracción del almidón de los productos vegetales y su uso para la producción de harinas, así como procedimientos técnicos para la producción y el tratamiento de las harinas y la panificación.
Contenido
Capítulo primero: El almidón y los principios inmediatos de los vegetales.- Capítulo II: Féculas, dextrinas y glucosas.- Capítulo III: Extracción del almidón.- Capítulo IV: Las harinas, el pan y la panificación.- Apéndice.
Otras ediciones:
Notas:
Traducción al español a cargo de Ángel Bellogin (doctor en Farmacia) de un texto original francés elaborado bajo la dirección de F. Billon (ingeniero químico) incluido en la serie Petite encyclopédie pratique de chimie industrielle (Pequeña enciclopedia de química industrial práctica). El libro se completa con un apéndice en el que se recogen datos analíticos referentes a la composición de semillas, féculas y harinas en España.
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