Fritos-frituras y otras especialidades
- Autor: Sarrau y Servén, José
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: El autor
- Año: [1950?]
- Páginas: 119 p.
- Biblioteca: Biblioteca Nacional de España
- Materias: Alimentos, Cocina, Gastronomía, Menús, Recetarios
- Palabras clave: Recetarios, Recetas
- Idioma: Castellano
Descripción
Recetario con tipos de fritos y frituras, entre las que se encuentran diferentes especialidades regionales, como los volovanes vascos o las zalamerías, que, según indica el autor, es un puré de pescado, carne o ave envuelto en una pasta empanado y frito.
Contenido
Frito variado.- Barquitas.- Beurrekes.- Bocaditos.- Brochetas.- Buñuelos.- Cintas.- Costraditas.- Croquetas.- Cromesquis.- Cubiletes.- Empanadillas o pastelillos.- Costillitas.- Fish balls y otros.- Fondantes.- Principios aragoneses.- Rollitos y exquisiteces.- Sesos.- Valensías.- Volovanes vascos.- Zalamerías catalanas.- Otras especialidades.- Preparados auxiliares.
Otras ediciones:
Madrid: Prensa Española. 1954. 119 p. il.
Notas:
Ver ficha Sarrau, José, Nuestra cocina, al uso de familias
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