Formulario del licorista
- Autor: Vivari, R.
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Barcelona
- Editorial: Domingo Ribó
- Año: 1912
- Páginas: 2 hs., 244 p.
- Biblioteca: Biblioteca Nacional de España
- Materias: Bebidas, Enología y Viticultura
- Palabras clave: Aguardiente, Licor, Licorista, Recetas, Zumo
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra dedicada a la producción de licores dividida en dos partes: la primera, centrada en la descripción de los ingredientes empleados para su fabricación (esencias, tinturas, extractos…) y una segunda, que recoge las fórmulas de los principales licores del mundo (aguardientes, vermuts, ratafías…).
Contenido
PRIMERA PARTE: PRIMERAS MATERIAS QUE EMPLEA EL LICORISTA. Capítulo primero: licores alcohólicos.- Capítulo II: Los jarabes.- Capítulo III: Alcoholatos.- Capítulo IV: Las esencias.- Capítulo V: Tinturas.- Capítulo VI: Jugos, extractos y aguas destiladas.- Capítulo VII: Principales materias aromáticas.- Capítulo VIII: Los colores.- SEGUNDA PARTE: FABRICACIÓN Y FORMULARIO DE LICORES. Capítulo primero: clarificación y fabricación de los licores.- Capítulo II: fórmulas para ajenjos, bitters, amargos y vermuts.- Capítulo III: fórmulas para cremas, elixires, aguas y aceites.- Capítulo IV: fórmulas para aguardientes y anisetes.- Capítulo V: fórmulas para marrasquinos y ratafías.- Capítulo VI: fórmulas para curazaos, chartreuses, benedictinas, kumels e hipocrás.- Capítulo VII: fórmulas para imitar las principales marcas de vinos de uva y para vinos medicinales.- Capítulo VIII: fórmulas para los licores más famosos del mundo.
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Notas:
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