Fabricación de vinagres de vinos, alcoholes, madera, acetatos, conservas al vinagre, vinagres medicinales y de tocador
- Autor: Balaguer y Primo, Francisco
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Librería de Cuesta
- Año: 1878
- Páginas: 77 p.
- Biblioteca: Biblioteca Nacional de España
- Materias: Aceites, Adulteraciones, Agricultura, Industria y Tecnología, Química
- Palabras clave: Alcohol, Conservas, Industria, Vinagre
- Idioma: Castellano
Descripción
Publicación centrada en la producción de los diferentes tipos de vinagre, su fabricación a escala industrial y sus diferentes usos: los vinagres para uso medicinal, aquellos que son empleados para conservación de alimentos, etc.
Contenido
I. Generalidades: Acetificación.- Acetimetría.- II. Fabricación del vinagre: Vinagre de los líquidos alcohólicos.- Preparación del vinagre en grande escala o industrialmente.- Fabricación de vinagres variados.- Adulteraciones, clarificación y conservación del vinagre.- III. Vinagre de madera: Destilación de la madera.- Aparatos de destilación.- Concentración del ácido acético.- IV. Aplicaciones de los vinagres: Vinagres compuestos.-Ídem de mesa.- Vinagre de estragón.-Ídem de mostaza.- Vinagres aromáticos y destilados.- Vinagre de espliego, Crema de vinagre.- Vinagres medicinales.- Fabricación de los acetatos.- Acetato de cobre.- Acetatos de hierro.- Conservas al vinagre.
Otras ediciones:
----- 2.ª ed. corr. y aum. Madrid: Hijos de D. J. Cuesta. 1896. 87 p.: il.
Madrid: Hijos de Cuesta. 1907. 87 p.
Notas:
Ver ficha de Fabricación y refinación de los aceites vegetales.
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