Extracto de la memoria sobre las substancias alimenticias que se han mezclado o pueden mezclarse en el pan
- Autor: Boutelou, Esteban
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: [s. n.]
- Año: 1811
- Páginas: [5] p., [3] en bl.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Agricultura, Alimentos, Industria y Tecnología
- Palabras clave: Cereales, Gluten, Legumbres, Pan
- Idioma: Castellano
Descripción
Memoria leída por Esteban Boutelou en la sección de Agricultura de la Real Sociedad de Amigos del País en los días 27 de noviembre y 4 de diciembre de 1811. Presentada en forma de cuadro sinóptico, el autor explica los distintos productos empleados para la fabricación del pan y diferentes aspectos que presentan según la técnica empleada.
Contenido
Observaciones.- Clase primera: Cereales que contienen gluten.- Cereales que carecen de gluten.- Clase segunda: Gramíneas, afines a los cereales.- Clase tercera: Raíces que contienen almidón.- Clase cuarta: Simientes farináceas de la familia de las leguminosas.- Clase quinta: Simientes oleosas.- Clase sexta: Simientes de varias otras familias que han servido para pan.- Clase séptima: Frutos que se han mezclado alguna vez en el pan.- Clase octava: Cortezas.
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Notas:
Ver Discurso acerca del origen y progresos...
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