Estudio analítico de vinos catalanes por los doctores D. Eugenio Mascareñas y D. Jaime Santomá, de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Barcelona
- Autor: Mascareñas, Eugenio y Santomá, Jaime
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Barcelona
- Editorial: [s.n.] (Tip. de la Casa Provincial de Caridad)
- Año: 1885
- Páginas: 19 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Bebidas, Enología y Viticultura, Química
- Palabras clave: Química, Vinos
- Idioma: Castellano
Descripción
Breve obra que analiza los vinos catalanes desde el punto de vista químico, midiendo cuestiones como la «densidad, alcohol, extracto, cenizas, acidez total, ácidos volátiles, glicerina, azúcar, crémor, tanino y materia colorante, y ácidos sulfúrico y fosfórico» (p. 6 y 7).
Contenido
Sin índice.
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Notas:
Según se indica en la portada, uno de sus autores, Eugenio Mascareñas, era catedrático de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Barcelona, y el otro autor, Jaime Santomá, era su ayudante.
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