El vinicultor licorista

El libro del buen comer: noticias sobre los alimentos reglas de etiquetas, consejos higiénicos, docenas de menús, centenares de recetas, lo más selecto de la cocina extranjera, lo mejor de la cocina mexicana. Vademécum del buen gastrónomo
18 abril 2021
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18 abril 2021

El vinicultor licorista

El vinicultor licorista

  • Autor: Espejo, Zoilo
  • Siglo: Siglo XIX
  • Categoría: Impreso
  • Lugar: Madrid
  • Editorial: Tip. Manuel G. Hernández
  • Año: 1893
  • Páginas: 92 p., 2 hs.
  • Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
  • Materias: Bebidas, Enología y Viticultura
  • Palabras clave: Licor, Vino, Viticultura
  • Idioma: Castellano
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Descripción

Como indica al inicio de la obra, ésta contiene «conocimientos sumarios para que los cosecheros utilicen económicamente los aguardientes en la confección de licores y conservación de frutas». Para ello, el libro aparece dividido en la elaboración de ratafías, espirituosos, licores, aceites y cremas.

Contenido

Prólogo.- Preliminares. Aguardientes. Alcohómetro: modo de rebajar o aumentar la fuerza alcohólica de un líquido: división de los licores.- Sección primera: Ratafías.- Sección segunda: Aguas espirituosas.- Sección tercera: Licores propiamente dichos.- Sección cuarta: Aceites.- Sección quinta: Cremas. Apéndice: Frutos en aguardiente.

Otras ediciones:


Notas:

Ver ficha de Espejo, Zoilo, Cartilla de agricultura.


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