El libro del viticultor: breve resumen de las prácticas más útiles para cultivar las viñas y fabricar buenos vinos, producción y comercio vinícola, clasificación y sinonimia de las vides por Eduardo Abela y Sainz de Andino
- Autor: Abela y Sainz de Andino, Eduardo
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: [s.l.] (Madrid)
- Editorial: [s.n.] (Tip. de Manuel G. Hernández)
- Año: 1885
- Páginas: VII, 326 p. il.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Agricultura, Bebidas, Enología y Viticultura, Química
- Palabras clave: Comercio, Enología, Producción, Vid, Vino, Viticultura
- Idioma: Castellano
Descripción
Libro que recoge las fases esenciales de la viticultura y la vinificación con una clara vocación práctica. Además, incluye un apartado dedicado al comercio de vinos y un apéndice que analiza las principales variedades de vid y los diversos nombres que reciben en las diferentes zonas geográficas.
Contenido
Prólogo.- PRIMERA PARTE: VITICULTURA: Capítulo I. Importancia de la vid en España.- II. La vid, organización y especies.- III. Clima y vegetación.- IV. Propagación de la vid. Siembra. Propagación por yemas y sarmientos.- Propagación por acodo.- Propagación por el injerto.- V. Plantación.- VI. Suelo y abonos.- VII. Formación y poda.- VIII. Cultivo anual.- IX. Vendimia.- X. Productos.- SEGUNDA PARTE: VINIFICACIÓN: Capítulo I. El vino.- II. Las uvas y su composición.- III. Fermentación vinosa.- IV. Examen de la riqueza de los mostos.- V. Fabricación del vino.- VI. Operaciones preliminares.- VII. Obtención del zumo o mosto.- VIII. Condiciones del cocedero y vasos vinarios.- IX. Encubado del mosto y fermentación tumultuosa.- X. Desencubado o trasvase del vino.- XI. Entonelado y crianza del vino.- XII. Cuidados durante la crianza. Trasiegos y clarificaciones.- XIII. Embotellado de los vinos.- XIV. Alteraciones del vino y su corrección preventiva.- XV. Cualidades y riqueza alcohólica de los vinos.- XVI. Clasificación de los vinos.- XVII. Vinos especiales.- TERCERA PARTE: PRODUCCIÓN VITÍCOLA Y COMERCIO DE VINOS: Capítulo I. Superficies de viñedos y sus productos.- II. Comercio de vinos.- III. Derechos establecidos para la importación y consumo de vinos en diversas naciones.- APÉNDICE: Sobre las especies y variedades de vid: Capítulo I: Estudio sobre la clasificación de las especies y variedades del género Vitis.- II. Descripción de las especies y variedades de la vid.- III. Índice de los sinónimos, nombres vulgares y otros, que se dan o se han dado a las especies y variedades de la vid.- IV. Índice de las variedades que no se han podido insertar por ser incompleta su característica o conocerse solo las localidades en las que se las da los nombres indicados.
Otras ediciones:
Madrid: Fundación Histórica Tavera: Digibis, 1998. 1 discoóptico (CD-ROM).
Valladolid: Maxtor. [2008]. 326 p.: il.
Notas:
Ver Memoria sobre los ensayos.
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