El aceite de oliva. Elaboración y aprovechamiento de los residuos de la elayotecnia
- Autor: Soroa y Pineda, José M. de
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: [Ramona Velasco]
- Año: 1927
- Páginas: VIII, 224 p.
- Biblioteca: Biblioteca Nacional de España
- Materias: Aceites, Agricultura, Industria y Tecnología
- Palabras clave: Aceite, Aceite de oliva, Agricultura, Elayotecnia
- Idioma: Castellano
Descripción
Libro que describe todo el proceso de producción y conservación del aceite, desde los pasos previos que deben realizarse antes de la extracción hasta la aplicación de los subproductos que se obtienen en el proceso.
Contenido
Prólogo.- PRIMERA PARTE: OPERACIONES PRELIMINARES DE LA EXTRACCIÓN DEL ACEITE. I. Panorama económico de la industria oleica.- II. La primera materia.- III. Faenas preparatorias. La recolección.- IV. Llegada del fruto a la almazara. Manipulaciones de aseo de la materia prima.- V. Tratamiento y preparación de la aceituna para verificar la extracción del aceite.- SEGUNDA PARTE: EXTRACCIÓN DEL ACEITE: VI. Generalidades sobre el prensado.- VII. Conducción del prensado.- VIII. Extracción por métodos distintos al de prensar la pasta.- TERCERA PARTE: CRIANZA DEL ACEITE: IX. Operaciones inmediatas a la extracción.- X. Cuidados ulteriores de buena conservación.- XI. Conservación del aceite.- XII. Corrección de aceites defectuosos.- CUARTA PARTE: ORGANIZACIÓN DE LA ALMAZARA: XIII. Cómo se debe preparar la campaña.- QUINTA PARTE: LOS RESIDUOS DE LA INDUSTRIA DEL ACEITE: XIV. Clase, cuantía y aplicaciones de los subproductos.- XV. Métodos de extracción del aceite de orujos.- SEXTA PARTE: ORIENTACIONES CONVENIENTES DE LA INDUSTRIA Y DEL COMERCIO OLEICOLA: XVI. Fomento elayotécnico.- XVII. Análisis y ensayos.
Otras ediciones:
----2.ª ed. corr. y aum. Madrid. Ocaña y Cía. 1936. 323 p., 1 h.
----3.ª ed. corr y aum. Madrid. Dossat. 1944. X p., 1h, 396 p.
---4.ª ed. corr. y aum. 1949. 417 p., 1 h.
----5.a ed corr y aum. XI, 463 p.
----6.a ed. 1967. 500 p.
Notas:
El autor de esta obra es José M. de Soroa y Pineda, autor, entre otras obras, de Riegos: manual de aplicación del agua al cultivo (1921), Compendio de enología (1962), Diccionario de agricultura (1968), o Industrias lácteas (1942), entre otras.
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