De cocina: Las tres cocinas
- Autor: Alonso-Duro , María Luisa
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: [s.n.] (Imprenta de La Enseñanza)
- Año: 1926
- Páginas: 590 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital de Castilla y León
- Materias: Alimentos, Bebidas, Cocina, Dietética y nutrición, Gastronomía, Menús, Pastelería y Confitería, Recetarios
- Palabras clave: Higiene, Menús, Recetarios, Recetas
- Idioma: Castellano
Descripción
Voluminoso recetario que, según explica su autora en el prólogo de la obra, comprende recetas de tres tipos de cocina: la cocina moderna, la cocina en el campo y la cocina dietética, «las tres grandes ramas en que podemos sinterizar la vida vegetativa del hombre». (p. 9).
Contenido
Introducción.- Primer parte: La Cocina Moderna.- La mesa.- Ordubres y platos fríos que pueden servir para el lunch.- Salsas.- Sopas.- Purés.- Sopas italianas.- Huevos.- Pescados.- Pescado de río.- Crustáceos.- Carnes.- Cazas.- Aves.- De todo un poco. Fritos.- Legumbres.- Fiambres.- Repostería.- Confitería.- Helados.- Entremeses o postres de cocina.- Té.- Ponches y bebidas heladas.- Ponches y bebidas calientes.- Licores.- Segunda parte: La cocina en el campo.- Aprendamos a comer higiénicamente.- [listado de menús].- Mes de julio.- Mes de agosto.- Mes de septiembre.- Mes de octubre.- Tercera parte: la cocina dietética.
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Notas:
La versión digital corresponde a la 7.ª edición.
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