Cultivo del manzano y fabricación de la sidra
- Autor: Aragó, Buenaventura
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Hijos de J. Cuesta
- Año: 1883
- Páginas: 70 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica, Biblioteca Virtual del Principado de Asturias
- Materias: Alimentos, Bebidas, Industria y Tecnología
- Palabras clave: Alcohol, Manzana, Manzano, Sidra
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra que describe el proceso de producción de la sidra, desde el cultivo del manzano, la recolección y prensado de las manzanas, hasta la conservación y defectos de esta bebida.
Contenido
Advertencia.- PRIMERA PARTE: Cultivo del manzano.- Capitulo I. Preliminares.- Capítulo II. Elección y variedades de terrenos.- Capítulo III. Plantación y cultivo del manzano.- Capítulo IV. Ingerto (sic) y trasplante del manzano.- segunda parte: Elaboración de la sidra.- Capítulo I. Recolección de las manzanas.- Capítulo II. Trituración o molienda de las manzanas.- Capítulo III. Prensado de la manzana.- Capítulo IV. Fermentación.- Capítulo V. Modos de regular la fermentación.- Capítulo VI. Densímetros.- Capítulo VII. Modificación de los mostos y aumento de la producción.- Capítulo VIII. Conservación y enfermedades de la sidra.- Capítulo IX. Productos especiales.- Capítulo X. Elaboración de sidras caseras.
Otras ediciones:
2ª. ed. aum. Madrid: Hijos de J. Cuesta. 1897. 95 p. il.
Notas:
Sobre el autor, ver la ficha de Aragó, Buenaventura, Viticultura y vinificación.
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