[Cuadernos manuscritos de cocina mexicana del siglo XIX]
![[Cuadernos manuscritos de cocina mexicana del siglo XIX]](https://realacademiadegastronomia.com/wp-content/uploads/2025/10/pajaritos.png)
- Autor:
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: México
- Editorial:
- Año: 18–?
- Páginas: 2-17; [31]; [40] p.
- Biblioteca: UC San Diego Library
- Materias: Cocina, Dietética y nutrición, Gastronomía, Pastelería y Confitería, Recetarios
- Palabras clave: Cocina, Cocina mexicana, Dulces, Manuscritos, Postres, Recetas
- Idioma: Castellano
Descripción
Tres cuadernos de recetas. En el 1º recetas:Pollos emperegilado, pollos secos, buey aprensado, frijoles gordos, asadera de ternera mechada, ternera en estofado de xitomat.- Cuaderno 2º:Guisos, salsa de pichones ó codornices, sopa de calabaza, bacalado en chile, pipián de ajonjolí, codornices en caldillo mexicano, etc.- Cuaderno 3º:postre de mantequilla, ponche de leche, leche de chirimolla, leche de piñones con almendras, buñuelos de viento, etc. Al final receta médica: «Remedios para los cólicos».
Otras ediciones:
Notas:
Colección culinaria del Instituto Americano de Vino y Comida
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