Consejos prácticos sobre cocina, pastelería y repostería al estilo del país
- Autor: López, Crescencia V. de
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Guatemala
- Editorial: Talleres Tipográficos Cordón
- Año: 1922
- Páginas: 321 p.
- Biblioteca: Internet Archive, Universidad Francisco Marroquín
- Materias: Cocina, Gastronomía, Menús, Pastelería y Confitería, Recetarios
- Palabras clave: América, Casquería, Centroamérica, Guatemala, Pastelería, Recetarios, Recetas, Repostería
- Idioma: Castellano
Descripción
Completo recetario que incluye platos típicos de la cocina guatemalteca. Destacan los apartados dedicados a la casquería y a algunos platos típicos de Centroamérica, como los tamales o las enchiladas.
Contenido
Prólogo.- PRIMERA PARTE. Organización de la cocina.- Bateria de cocina.- Comedor.- Cocido.- Sopas.- SEGUNDA PARTE. Carnes.- Lenguas.- Hígados.- Riñones.- Patas.- Tocino.- Costitlas (sic.).- Piernas.- Lenguas.- Lomos.- Hígados de marrano.- Espinazos.- Patas de marranos.- Lechoncitos guisados.- Carnero.- TERCERA PARTE. Aves.- Gallinas.- Pollos.- Pichones.- Patos.- Conejos.- Guisos de venado.- CUARTA PARTE. Pescacos (sic.) frescos.- Enchiladas y chilaquilas.- QUINTA PARTE. Huevos.- Legumbres y hortalizas.- Salsas y ensaladas.- SEXTA PARTE. Tamales.- SÉPTIMA PARTE.- Pastelería y repostería. OCTAVA PARTE. Pasteles.- Almíbares.- Chocolates.- Barquillos.- Helados.- Refrescos.- Sandwiches.- Apéndices.
Otras ediciones:
Guatemala: Talleres Tipograficos Cordon, 1916.
Guatemala: El Fenix, 1933.
---- 6.ª edición. Guatemala: Serviprensa Centroamericana, 1984.
---- 7.ª edición. Guatemala, C.A.: Serviprensa Centroamericana, 1989.
Notas:
La versión digitalizada corresponde a la 5.ª edición.
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