Conferencias culinarias publicadas para “La Monarquía”. Tomo XXVII
- Autor: Muro y Carratalá, Ángel
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Imp. de Fortanet
- Año: 1892
- Páginas: 64 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Memoria de Madrid
- Materias: Alimentos, Cocina, Gastronomía, Menús, Recetarios
- Palabras clave: Cocina, Cocina española, Conferencias culinarias, Recetarios, Recetas
- Idioma: Castellano
Descripción
Ver Conferencias culinarias publicadas para «La Monarquía». Primera serie.
Contenido
Pierna de carnero asada.- Pierna de carnero adobada y asada.- Pierna de carnero con agua.- Pierna de carnero braseada.- Pierna de carnero estofada.- Pierna de carnero a las siete horas.- Pierna de carnero a la provenzal.- Pierna de carnero a la Hortensia.- Pierna de carnero a la ama de llaves.- Pierna de carnero con judías secas o con otras legumbres.- Pierna de carnero a la inglesa.- Ostras: al natural; con limón; a la glotona; asadas.- Salsas madres o mayores: aspic; española; romana; gran jugo; glaseado.
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Notas:
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