Comidas y bebidas de Chile
- Autor: Alcalde, Alfonso,
- Siglo: Siglo XX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Santiago de Chile
- Editorial: Quimantú
- Año: 1972
- Páginas: 94 p.
- Biblioteca: Biblioteca Nacional de Chile
- Materias: Alimentos, Gastronomía, Historia
- Palabras clave: Chile, Cocina popular, Etnografía, Historia, Tradiciones
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra de carácter etnográfico que recoge los principales ingredientes, historias y tradiciones alimenticias de Chile. Al final de la obra incluye un breve recetario.
Contenido
Palabras sin aliño.- Entrando en materia.- Comidas de invierno.- Picadas del Talcahuano.- Un trabajo insólito.- Muerte de chancho.- El insuperable tritre.- Apología de los piures.- Pantrucas y concones.- Pescados fuera de serie.- Los camarones.- Mariscos afrodisiacos.- Apancoras surtidas.- Los ricos digüenes.- Ranas escabechadas.- Casas de cena.- Hacer yaguita.- Espantando la mona.- Pescando a la fuente.- A la otra esquina.- El gran plato.- Halagando el paladar.- Los mariscales.- Maestros del asado.- Picadas sin fin.- Oda al caldillo de congrio.- Recetario.- Derrotero de picadas.
Otras ediciones:
La obra incluye numerosas fotografías realizadas por Migue Rubio.
Notas:
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