Avisos o sian regles senzillas a un principiant cuyner o cuynera adaptadas a la capacitat dels menos instruits
- Autor: Cirera, Felip
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Vich
- Editorial: Imp. de Lluciá Anglada
- Año: 1857
- Páginas: 64 p.
- Biblioteca: Catàleg Col·lectiu de les Universitats de Catalunya (CCUC)
- Materias: Cocina, Gastronomía, Hostelería, Profesiones, Recetarios
- Palabras clave: Cataluña, Cocina, Cocinera, Limpieza, Recetarios
- Idioma: Catalán
Descripción
Recetario que incluye, además de diversas fórmulas (platos con huevo, potajes…), varios consejos para la limpieza necesaria en las cocinas así como algunas advertencias para la correcta conservación de los alimentos.
Contenido
Prólech.- Advertencia.- Un bon cuyner.- Limpiesa.- Olla.- Guisados.- Carn de ploma.- Ous.- Bunyols.- Verduras ab oli.- Potatges.- Arrós.- Bacallà.- Peix fresch.- Algunas altras cosas.- Begudas.- Per malalts.- Conservació de alguns aliments.
Otras ediciones:
---- 2.ª ed. Vich: Impr. de Lluciá Anglada, 1860. 64 p.
Reproducción de la ed. de 1860. Vic: Publicacions del Patronat d'Estudis Osonencs. 2003. 118 p.
----3.ª ed. Barcelona: Imp. Ramón Anglada. 1868. 64 p.
---- 4.ª ed. Vich: Imp. Ramón Anglada.1894. 64 p.
Ed. facsímil en Cuina vigatana del segle XIX. Granollers: Edicions Catalanes Comarcals. 1993. 63 p.
Notas:
El autor de esta obra es Felip Cirera (1794-1864), también conocido con el seudónimo de Felipe de Palacio, que fue cocinero del palacio episcopal de Vich en el siglo XIX, en cuya experiencia se basó para escribir esta breve obra (en Fábrega, Jaume, Dalícies. A taula amb Salvador Dalí, Valls, Cossetània Editions, p. 273, Notes).
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