Arte novísimo de cocina aumentado: o excelente colección de las mejores recetas para que el menor costo posible, y con la mayor comodidad pueda guisarse a la española, francesa, italiana e inglesa, sin omitirse cosa alguna de lo hasta aquí publicado, para sazonar al estilo americano…
- Autor: Blanquel, Simón
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Paris, México
- Editorial: Librería de CH. Bouret
- Año: 1885
- Páginas: 396 p., [1] h. pleg.. de lám. : il
- Biblioteca: Biblioteca Digital de Castilla y León
- Materias: Alimentos, Bebidas, Cocina, Gastronomía, Menús, Pastelería y Confitería, Recetarios
- Palabras clave: Bebidas, Conservación, Recetarios, Recetas
- Idioma: Castellano
Descripción
Recetario que incluye todo tipo de fórmulas dulces y saladas. Incluye además un apartado para la elaboración de masas y bebidas, así como un capítulo dedicado a la conservación de toda clase de alimentos.
Contenido
Tratado 1. Que comprende las sopas de este libro de cocina.- Tratado II. Ensaladas.- Tratado III. Guisados de carne y aves, asados y tortas.- Tratado IV. Guisados de pescados y vigilia.- Tratado V. Masa para pasteles, bizcochos, buñuelos y tortas.- Tratado VI. Antes, guisados y postres distintos.- Tratados VII. De distintas cajetas, conservas y otros dulces finos.- Tratado VIII. Refrescos, helados y jaletinas de sustancia.- Suplemento.- Sopas.- Ensaladas.- Varias clases de dulces especiales. Antes.- Bocadillos.- Cubiletes.- Conservas.- Jaleas.- Postres.- Postres de tortas.- Masas para pasteles.- Masas para buñuelos.- Masas para rosquetes.- Bebidas frescas.- Chocolates.- Adición. Conservación de legumbres, etc.
Otras ediciones:
Anteriores
Filadelfia: Impr. Estereotipográfica de Besserer y Kienast, 1852
--- México: TS Gardida, 1853
Notas:
La versión digitalizada corresponde a la 9.ª edición.
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