Apuntes sobre las alteraciones y sofisticaciones de algunas sustancias alimenticias y principales medios de reconocerlas
- Autor: Beltrán, Eduardo
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Barcelona
- Editorial: Librería de José Ginesta
- Año: 1865
- Páginas: 156 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Adulteraciones, Industria y Tecnología, Medicina, Química
- Palabras clave: Adulteración, Alimento, Féculas, Leche, Medicina, Sal, Salud, Salud pública, Vinagre
- Idioma: Castellano
Descripción
Libro publicado a mediados del siglo XIX por Eduardo Beltrán, Doctor en Medicina y profesor de las asignaturas de Higiene Pública e Higiene Privada en la Universidad de Barcelona en el que denuncia las numerosas adulteraciones que se producían en la industria alimentaria del momento, algunas de las cuales ponían en riesgo la salud de los consumidores.
Contenido
A mis queridos discípulos, los señores alumnos de Higiene Pública.- ALIMENTOS: Manteca de cerdo.- Leche.- Manteca.- Harinas.- Harina de trigo.- Harina de maíz.- Harina de centeno.- Féculas.- Fécula de patatas.- Fécula de salep.- Fécula de sagú.- Fécula de tapioca.- Fécula de arrow-root.- Chocolate.- Setas.- CONDIMENTOS: Aceite de olivas.- Vinagre.- Sal.- Pimienta.- Azafrán.- Canela.- Vainilla.- Azúcar.- Miel.- Bebidas.- Café.- Té.- Vino.- Cerveza.- Sidra.- Alcohol.-ÍNDICE DE REACCIONES: Sales de potasa.- Sales de sosa.- Sales de cal.- Sales de magnesia.- Sales de alúmina.- Sales de protóxido de hierro.- Sales de sesquióxido de hierro.- Sales de zinc.- Sales de plomo.- Sales de bióxido de cobre.- Sales amoniacales.
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Notas:
Libro dedicado a los alumnos de la asignatura de Higiene Pública de su autor y profesor, el médico Eduardo Beltrán.
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