El año 1758 supone el reconocimiento oficial de los cocineros como profesionales autónomos. Hasta 1834 los empresarios italianos influirán, no solo en la gastronomía, sino también en la literatura y la política de la capital.
Carmen Simón Palmer retrata en su conferencia “1758. El primer examen de cocineros y la revolución en sus locales”, la evolución de las fondas y las casas de comidas en su camino al restaurante que hoy en día conocemos, que ahora puedes disfrutar en el siguiente ENLACE
Todas las ponencias del Ciclo de Conferencias sobre Cultura Gastronómica, dirigido por la Académica Carmen Simón Palmer, podrán verse en abierto unos días después de su celebración, a través de nuestra web y en el canal de YouTube de la Real Academia de Gastronomía, al que te invitamos a suscribirte.
Te recordamos las próximas citas del Ciclo:
22 de abril, 19h.- Almudena Villegas: “Propiedades emulsionantes del huevo: orígenes de la mayonesa y del merengue”.
6 de mayo, 19h.- Mª Isabel Mijares: “La entrada de la ciencia enológica en la gastronomía”.
