Tiempo de preparación: 15min - Tiempo de cocción: 10 min
6 Personas
Ingredientes
85 g azúcar
50 g agua
Corteza de ½ limón
6 yemas de huevo
Azúcar en polvo o granillo
Elaboración
Poner en un cazo el azúcar, el agua y la corteza de limón. Cocer hasta obtener un almíbar de hebra fuerte (espeso).
Batir las yemas en un recipiente y pasar por un colador a un cazo. Agregar el almíbar colado y poner de nuevo al fuego, sin dejar de mover con cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.
Verter en una fuente y dejar enfriar. Formar unas bolas pequeñas y pasar por el azúcar en polvo o azúcar granillo. Poner cada una de las yemas en una cápsula de papel y servir.
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