Tiempo de preparación: 10 min - Tiempo de cocción: 50 min
6 Personas
Ingredientes
1,5 k de pulpo
1 cebolla pequeña
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce
Pimentón picante
Sal gorda
Elaboración
Limpiar el pulpo. Quitar el pico que tiene entre los tentáculos y vaciar la cabeza. Golpear fuertemente con el mazo del mortero para ablandar.
Poner el agua a hervir con la cebolla en una cazuela grande. Cuando rompa a hervir meter y sacar el pulpo 3 veces, antes de dejar cocer.
Cuando el agua rompa a hervir de nuevo, meter el pulpo. Continuar la cocción durante 40 min. Pinchar y si está blando, retirar del fuego.
Escurrir sobre un tazón boca abajo. Cortar con una tijera en trozos de 2 cm.
Colocar en platos de madera. Poner un chorro de aceite, sal y espolvorear con los dos pimentones mezclados.
Nota: Para ablandar el pulpo se puede congelar. Se pueden poner unas patatas cocidas en la base del plato.
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