Tiempo de preparación: 10 min - Tiempo de cocción: 1h
6 Personas
Ingredientes
800 g de pochas frescas
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 pimientos verdes
1 tomate
150 g aceite de oliva virgen extra virgen
Guindillas en vinagre (piparras)
Sal
Elaboración
Lavar las pochas con agua fría. Escurrir y poner en una cazuela cubiertas con agua fría. Añadir la cebolla pelada y troceada, los ajos pelados y enteros, los pimientos abiertos a lo largo sin semillas, el tomate pelado y entero y la mitad del aceite.
Cocer a fuego lento durante 1 h. Un poco antes de terminar la cocción agregar el aceite restante y sazonar.
Dejar reposar antes de servir y acompañar con unas guindillas en vinagre.
Nota: Las pochas son las alubias frescas desgranadas o sin desgranar. Se puede hacer esta receta utilizando alubias blancas secas y necesitan remojo de 8 h.
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