Tiempo de preparación: 15 min - Tiempo de cocción: 35 min
6 Personas
Ingredientes
1 k patatas
Harina
3 huevos
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
6 hebras de azafrán
6 ramitas de perejil
1 cebolla grande
250 g caldo de verduras
Sal
Elaboración
Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm aproximadamente. Sazonar. Pasar las patatas por harina y luego por los huevos batidos. Freír en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente (en este paso las patatas están crudas)
Majar los dientes de ajo pelados y troceados con el azafrán, una ramita de perejil y sal. Rehogar la cebolla pelada y picada en un poco de aceite hasta que comience a dorar. Incorporar el majado y el caldo de verduras.
Disponer las patatas en una cazuela de barro y cubrir con la salsa. Cuando comience a hervir, rectificar el punto de sal y cocer a fuego suave durante unos 20 min. Mover el conjunto suavemente de vez en cuando.
Retirar del fuego, espolvorear con el perejil restante picado y dejar reposar 5 min. Servir en la misma cazuela.
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