Tiempo de elaboración: 20 min + tiempo de reposo
6 Personas
Ingredientes
Hojas de limonero (20-30)
1 huevo
50 g azúcar
1 cucharadita de levadura química
250 g leche entera
250 g harina
Ralladura de un limón
Aceite de oliva para freír
Azúcar y canela para rebozar
Elaboración
Añadir la ralladura de limón a la harina.
Batir los huevos con el azúcar y la levadura. Añadir la leche mientras se sigue removiendo. Añadir esta mezcla a la harina mientras se remueve con varillas hasta que no queden grumos y quede una masa homogénea. Dejar reposar media hora en frío.
Lavar y secar bien las hojas de limonero. Sumergir por completo en la mezcla agarrándolas por el rabito y freír en abundante aceite caliente. Reservar en una rejilla con papel absorbente.
Mientras, mezclar tres o cuatro cucharadas de azúcar con una cucharadita de canela, y rebozar los paparajotes cuando estén templados. Servir.
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