Tiempo de preparación: 25 min - Tiempo de cocción: 45 min
6 Personas
Ingredientes
1 k chipirones
2 cebollas medianas
2 pimientos verdes
2 tomates maduros
20 g tocino de jamón
1 cucharada de pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
4 sobres de tinta de calamar
Pimienta negra
Sal
Elaboración
Limpiar los chipirones, retirar la cabeza y las patas del cuerpo para extraer el paquete intestinal. Separar la bolsa que contiene la tinta, con cuidado de que no se rompa. Quitar y tirar la boca y los ojos del chipirón. Quitar del cuerpo la pluma y dar la vuelta. Lavar con agua fría.
Picar las patas y las aletas de los chipirones. Calentar aceite en una sartén y saltear las patas y las aletas con un pimiento y una cebolla picados. Rehogar sin que cojan color. Rellenar los chipirones con esta preparación.
En una cazuela con aceite, incorporar la cebolla y el pimiento restantes picados, el tomate y el tocino también picados y el pan rallado. Rehogar a fuego medio. Incorporar los chipirones.
Diluir la tinta en un poco de agua, agregar a la cazuela y continuar la cocción a fuego muy lento durante 20 min más.
Retirar los chipirones y poner en una cazuela de barro. Pasar la salsa por el pasapurés. Cubrir los chipirones con la salsa. Servir muy caliente.
Nota: se puede acompañar con arroz blanco y unos panes fritos.
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