Tiempo de elaboración: 20 min + 2 horas de reposo
6 Personas
Ingredientes
Mezcla:
2 huevos
160 g harina
100 g azúcar
10 g levadura en polvo
200 ml leche
2 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de sal
4-5 plátanos firmes
1 copita de brandy
2 cucharadas de azúcar en polvo
½ l aceite para freír
Elaboración
Separar las yemas de las claras. En un bol poner la harina y la levadura tamizadas, hacer un hueco en el centro y añadir las yemas, el azúcar, el aceite, la leche y la sal. Mezclar bien todos los ingredientes con una cuchara o espátula. Tapar el bol y dejar reposar 2 horas. Partir los plátanos en rodajas y poner a macerar en el brandy.
Montar las claras a punto de nieve e incorporar a la masa ya reposada, con movimientos envolventes para evitar que se bajen.
Escurrir los plátanos del brandy, secar y pasar de uno en uno por la masa.
Cuando el aceite esté caliente, freír hasta que adquieran un color dorado.
Retirar, escurrir y servir espolvoreados del azúcar en polvo.
Si lo desea puede poner un chorrito de miel de Palma de Canaria.
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