Tiempo de preparación: 10 min - Tiempo de cocción: 30 min
6 Personas
Ingredientes
Aceite de oliva virgen extra
2 ñoras
2 dientes de ajo
200 g rape limpio, sin espinas ni piel
200 g sepia limpia
1 tomate maduro
450 g arroz bomba
1,5 l fondo de pescado
2 hebras de azafrán
Sal
Elaboración
Calentar aceite en una paella y agregar las ñoras y los dientes de ajo pelados partidos por la mitad. Freír hasta que se doren. Retirar de la paella y majar en el mortero.
Con el aceite bien caliente, añadir a la paella el rape cortado en daditos y la sepia troceada. Bajar el fuego y añadir el tomate troceado, sin piel ni semillas. Sofreír durante 2 min. Sacar el pescado. Incorporar el arroz y el majado y saltear durante 2 min. Agregar el fondo de pescado hirviendo y las hebras de azafrán tostadas. Sazonar.
Cocer a fuego fuerte unos 9-10 min, bajar el fuego y seguir cociendo 8-9 min más. Retirar del fuego y dejar reposar 3 min antes de servir.
Nota: servir a un lado el pescado limpio de espinas, junto con salsa alioli.
Ver todas las recetas con origen: Comunitat Valenciana
