Vinos, alcoholes, aceites, licores y abonos: tratado completo de la elaboración e imitación de toda clase de vinos nacionales y extranjeros, destilación general, desinfección del aguardiente de caña y alcoholes, bonificación, conservación y mezcla de aceites, fabricación de licores por destilación y a frio

Descripción

Este libro tiene como objetivo principal la descripción detallada de «la elaboración e imitación de toda clase de vinos nacionales y extranjeros, destilación general, desinfección del aguardiente de caña y alcoholes, bonificación, conservación y mezcla de aceites, fabricación de licores por destilación y a frío». Se trata de una obra con una tirada muy limitada que, según indica su autor en el prólogo, «venderé directamente a los cosecheros y tratantes en vinos».

Contenido

A mis lectores.- VINOS: Su elaboración e imitación a marcas superiores.- Elaboración del vino común.- Vinificación.- Su bonificación y conservación.- Enfermedades de los vinos.- Vino turbio.- Id.Íd. y picados.- Acidez. Vino agrio.- Grasa de los vinos.- Amertun. Vinos amargos.- Pousse. Escaldat.- Vinos despojados. Vejez.- Su composición.- Cuadro de análisis.- Manera de dosar el agua.- Dosificación del alcohol.- Extracto solido.- Dosaje del azúcar.- Tanino.- Bitartrato de potasa.- Colorantes.- Manera de usar el aparato.- La época mejor para el primer trasiego.- Aumento de vinos.- Id. de cosecha.- Elaboración de vinos finos.- Mistela.- Vino moscatel.- Malvasía.- Vino rancio.- Id. Íd instantáneo.- Ranciete.- Jerez.- Málaga.- Madera.- Oporto superior.- Id. corriente.- Lágrima Christi.- Vinos franceses.- Burdeos.- Chateau Lafitte.- Tavel.- Macón.- Burdeos ordinarios.- Medoc.- Saint Julien.- Sauterne.- Varias fórmulas de vinos franceses.- Burdeos ordinario.- Burdeau Chateau Lafitte.- Bourgogne ordinario.-Íd. de Marca.- Vinos blancos franceses.- Souterne.- Graves.- Vino blanco de Cassis.- Fabricación del vino de uva seca.- Del local y utensilios propios para la fabricación del vino.- Vinos generosos de uva seca.- Málaga 1.ª fórmula.- Id. 2.ªíd.- Madera 1.ªíd.- Id. 2.ª. íd.- Vino blanco dulce Buenos Aires.- Moscatel.- Alicante.- Granache seco.- Granache dulce.- Lágrima Cristi.- Jerez.- Oporto.- Chipre.- Malvasía.- Coupages.- Varios tipos de vinos.- Imitación a tipo Rioja.- Id. Marqués R.- Vino negro para la exportación (República Argentina).- Vinos tipo de mesa.- Negro.- Clarete.- Ranciete (tipo Alella).- Vino tipo Valdepeñas.- Fabricación de mistelas (vinos dulces).- Descoloración de los vinos.- Conservación de los vinos.- Conservador.- Bouquets para vinos.- Bouquet priorato.- Id. Benicarló.- Id. Manchego.- Id. Bourgogne.- Id. Moscatel.- Preparado para rancio.- Bouquet para envejecer.- Bouquets para exportación América.- Bouquet Oporto.- Id. portugués.- Id. collares.- Vino italiano común.- Fabricación del extracto seco.-Ácido tártrico líquido.- Vino artificial.- Vino tipo común y para embotellar, 1.ª fórmula.- 2.ª fórmula.- Manera de operar.- Vinos artificiales.- Id. por fermentación.- Colorante inofensivo para los vinos.- Bertalina.- Otro colorante procedente del vino.- Fabricación del Champagne.- Manera de preparar el vino.- Bouquet para el vino Champagne.- Manera de embotellarlo.- Vino espumoso.- Id. de manzanas.- Id. de naranjas.- Id. de cerezas.- Cidra.- Manzanilla.- Cidra de Becson.- Clarificación de los vinos.- Id. por medio de la luz.- Fabricación del vinagre.- Id. íd. de agua.- Vinagre de vino.- Id. de fermentación.- Clarificación del vinagre.- VERMOUTHS: Vermouth francés.- Otra fórmula.- Vermouth Torino.- Vermouth para la exportación.- ACEITES: Aceite de oliva.- Deshuesado.- Aprovechamiento de los orujos.- Falsificaciones del aceite de oliva.- Purificación del aceite.- Conservación del aceite.- INFUSIONES: Infusiones de nueces tiernas.- Id. de almendras dulces.- Id. de lirios de Florencia.- Id. de frambuesas.- Id. de violetas.- Id. de romero- Id. de tomillo.- Id. de Saúco.- Id. de Haya.- Id. de almendras amargas.- Id. de clavos machos.- Id. de café.- Id. de té.- Id. de cerezas.- Id. de manzanas.- Id. de pasas.- Id. de higos.- Tintura vainilla.- Extracto regaliz.- Fabricación del caramelo.- Caramelo compuesto.- Color Jerez y Cognac.- Otra fórmula.- Destilación.- El alambique.- Aparato Laugier.- Alcoholes y aguardientes.- Sacarificación de substancias amiláceas (por los ácidos).- Sacarificación por medio de la Malta.- Fermentaciones alcohólicas; condiciones en que se operan estas fermentaciones.- Modo de evitar en las fermentaciones que la espuma formada por el desprendimiento del ácido carbónico no pueda escaparse entonces del recipiente.- Fermentación de los frutos con hueso.- Cerezas, cerezos de monte y ciruelos, operaciones que han de sufrir para poderlas fermentar.- Producto en aguardiente.- Conservación del aguardiente.- Coupage del aguardiente.- Frutos secos con hueso.- Preparación de las manzanas y peras destinadas a la destilación.- Destilación de las manzanas y peras, de sus residuos y de sus heces.- Higos, dátiles y miel.- Los higos frescos y secos y su destilación.- Los dátiles y su destilación.- La miel y su destilación (hidromiel).- Fermentación de remolachas.- Id. de melazas.- Id. de azúcares de caña y de uva (glucosas).- Desinfección del aguardiente de caña.- Construcción de la cuba y grabados.- Fabricación de esencias.- Extracción de los aceites esenciales.- Destilación de las esencias.- Fabricación de las esencias.- Id. de la esencia de ron.- Id. del tártaro.- Blanqueo de los cristales de tártaro.- Productos.- Evaluación de la riqueza del tártaro.- Extracción del tártaro de las heces de vino.- JARABES: Jarabe de uva seca.- Id. de uva fresca.- Id. de azúcar.- Id. de Malvasía.- Id. de frutas.- Id. de goma.- Horchata superior.- Id. corriente.- Levadura.- Aparatos necesarios para su fabricación.- Cubo materia.- Germinatoria.- Desecadores.- Fogón.- Caldera.- Estufa.- Fórmula.- Modo de operar.- Cerveza económica.- Id. blanca.- Imitación a la cerveza blanca.- Cerveza a frío.- Id. inglesa.- Id. de patatas.- Limonada gaseosa sin aparatos.- LICORES: Composición de los licores.- Licores por destilación.- Absinthe suiza 1.ª fórmula.- Id. íd. 2.ªíd.- Benedictina.- Curaçao.- Grande Charteusse 1.ª fórmula.- Id. íd. 2.ªíd.- Crema de Noyó.- Elixir Garus.- Marrasquino de Zara.- Creme de menta.- Licores a frío.- Cognac.- Id. fine champagne por infusión.- Ron Jamaica.- Ron por infusión.- Ginebra.- Ginebra la Campana.- Id. por infusión.- Kirs.- Id. por infusión.- Bitter .- Id. por infusión.- Cognac moscatel.- Ron Jamaica.- Aguardiente de Cognac.- Grande Chartreuse (elíxir).- Chartreuse blanca.- Id. amarilla.- Id. verde.- Fernet de Milano.- Elixir larga vida.- Id. de Quina.- Absinthe.- Ron escarchado.- Anísíd.- Elixir de Garús (por infusión).- Id. Garús.- Curaçao de Holanda.- Id. deíd. (por infusión).- Marrasquino de Zara.- Marrasquino.- Ponche.- Anisete Burdeos.- Anisete.- Anís.- Agua del Carmen.- LICORES ITALIANOS: Olio de Venezia.- Crema nacionales.- Alchermes di Firenza.- Latte di Vecchia.- Perfetto Amore.- China China.- Verdolino.- Pérsico Real di Torino.- Clarificación de los licores.- Filtración.- Conservación de los licores.- Fabricación general de licores.- AGUARDIENTE: Ordinario, semifino, fino y superfino.- CREMA DE MENTA: Ordinario, semifino, fino y superfino.- Crema de rosas.- Id. de Noyó.- Id. de Café.- Crema de cacao a la vainilla.- RATAFIAS: Ratafía de cassis.- Id. de cerezas.- Id. de fresas.- Id. de membrillo.- Manera de conocer los licores e imitarlos.- Peso para los gramos.- Color rojo para licores.- Id. amarillo para azafrán.- Id. amarillo- Id. verde.- Id. azul.- Id. bitter.- PERFUMERÍA: Jabones de tocador. Manera de operar.- Jabón ordinario de tocador y para lavado. Manera de operar.- Jabón Guimauve (Malvavismo).- Manera de operar.- Moldes.- POLVOS: Ordinarios, finos.- Finos a la violeta.- Superiores rosados.- Id. blancos.- Fórmula general.- AGUAS PARA EL CABELLO: Agua de Portugal. Id. de Hungría.- Ron Quina. Infusión de Quina. Quina extra-superior.- Agua de colonia. Extra.- ID. íd. Segunda clase.- Esencias ordinarias. Primera, segunda, tercera, cuarta y quinta.- Vinagrillo.- Vinagre aromático.- Fórmula general para toda clase de pomadas.- Pomada especial.- POLVOS DENTÍFRICOS: Primera, segunda, tercera, cuarta, quinta.- AGUAS DENTÍFRICAS: Primera, segunda.- Aceites odoríficos.- AGRICULTURA: Clasificación de los terrenos.- Abonos.- 1.ª Abonos minerales.- 2.ª Id. vegetales.- 3.ª animales.- 4.ª Estiércoles.- 5.ª Compuestos.

Según se indica en la portada, su autor, Rosendo E. Bofill era químico enólogo, académico honorario (de) París, Bruselas. Gran diploma de honor (de) Bélgica y miembro de varias sociedades científicos y agrícolas, premiado con 15 medallas de oro y 56 de plata por sus productos para la vinicultura, exjefe facultativo de las bodegas del Excmo. Marqués de Monistrol, director gerente de la casa R. Cantero y C.ª, etc. etc.