Tratamiento de los vinos por la luz. Su mejoramiento, conservación y envejecimiento natural sin adiciones y sin gastos
- Autor: Martínez Añibarro, José María
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: [s.l.] (Madrid)
- Editorial: [s.n.] (Tipografía de Manuel Ginés Hernández)
- Año: 1890
- Páginas: 239 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Agricultura, Bebidas, Enología y Viticultura, Química
- Palabras clave: Vinificación, Vino, Viticultura
- Idioma: Castellano
Descripción
Ensayo en el que se exponen los efectos de la luz solar sobre los vinos y sus propiedades organolépticas, así como consejos para el uso de tratamientos industriales basados en la exposición a la luz solar para la producción de vinos y otras técnicas de vinificación. El volumen se completa con un breve repaso de los efectos de la luz solar sobre otros líquidos (vinagre, sidra, aceite, etc.).
Contenido
Prólogo.- Reseña histórica.- Generalidades.- Circunstancias que modifican la acción de la luz solar sobre los vinos.- Efectos de la luz solar sobre los vinos: Apreciación cualitativa y cuantitativa.- Apreciación cualitativa: Color y diafanidad. Olor. Sabor.- Apreciación cuantitativa: Color. Acidez. Variaciones relativas á diversos productos.- Conservación de los vinos.- Tratamiento industrial de los vinos por la luz solar: Aparatos para la insolación.- Aplicaciones del procedimiento de insolación.- Sencillas prácticas de vinificación.- Acción de la luz sobre diversos líquidos.
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Notas:
El autor de la obra, José M.ª Martínez Añibarro Rives, era, según se indica en la portada, doctor en Ciencias, director de diferentes explotaciones industriales y miembro de las sociedades económicas de León y Gerona, de la Sociedad Española de Historia Natural, de la Sociedad Entomológica de Francia y de la de Bélgica, de la Sociedad de Antropología y Etnografía de Madrid. Además, era presidente del Jurado español de admisión de productos vinícolas para la Exposición Universal de Madrid de 1889 y representante de España.
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