Tratado sobre el cultivo de la vid y la elaboración de los vinos fundado en lo que aconseja la teoría, establece la práctica e indica la naturaleza
- Autor: Chiarlone, Quintin
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Imp. de La Iberia
- Año: 1858
- Páginas: 196 p.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Agricultura, Enología y Viticultura
- Palabras clave: Uva, Vid, Vinificación, Vino, Viticultura
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra centrada en el proceso de vinificación, consta de tres partes: la primera dedicada a los factores que influyen en la calidad del zumo de uva; una segunda sobre la fermentación general; y una última parte dedicada a la conservación.
Contenido
Introducción.- PARTE PRIMERA: Capítulo único. Indicación de las circunstancias que más influyen en la calidad de los líquidos resultantes de la fermentación alcohólica del zumo de la uva.- PARTE SEGUNDA: Cap. I. De la fermentación en general.- Cap. II. De la fermentación alcohólica del zumo de uvas en circunstancias convenientes.- Cap. II. De la influencia que puede ejercer la temperatura sobre la fermentación alcohólica del zumo de uvas.- Cap. IV. De la influencia que pueden ejercer los cuerpos estraños (sic) sobre la fermentación alcohólica del zumo de uvas.- Cap. V. De la influencia que en la fermentación alcohólica del zumo de uvas pueden ejercer la forma y materia de los vasos y la cantidad de masa sobre que se opere.- Cap. VI. De la fermentación alcohólica del zumo de uvas como hoy se verifica. Capí. VIII. De la fermentación complementaria de uvas y algunas observaciones y reflexiones sobre los fenómenos que en ella se presentan.- PARTE TERCERA: Cap. I. De las circunstancias que más influyen a la vez en la calidad y conservación de los vinos.- Cap. II. Ventajas de la fermentación abierta.- Cap. II. Inconvenientes que puede tener la fermentación abierta del zumo de uva.- Resumen.
Otras ediciones:
---- 2.ª ed. corr. y aum. Madrid: Imp. José M. Ducazcal. 1862. 222 p.
---- 3.ª ed. Madrid: Carlos Bailly- Bailliere. 1871. XIV, 222 p.
Notas:
Del autor, Quintin Chiarlone, sólo se indica en la portada que era "doctor". Además de esta obra, escribió, entre otras, Ensayo sobre la historia de la farmacia, Historia de la farmacia y varias biografías de doctores y farmacéuticos, como Agustín Yáñez y Girona.
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