Tratado del arte de trinchar y modo de servir a una mesa: conservación de carnes, pescados, legumbres y frutas; perfección y conservación de los vinos y elaboración de las bebidas artificiales… que sirve de continuación a «La Cocina perfeccionada», por J.L.
- Autor: J. L. (López Camuñas, José?)
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid
- Editorial: Imprenta de Manuel Minuesa
- Año: 1854
- Páginas: 181 p. il.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Alimentos, Artes de mesa, Bebidas
- Palabras clave: Alimento, Arte cisoria, Conservación, Protocolo, Vino
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra en la que se exponen, acompañados de ilustraciones, los conocimientos necesarios para trinchar y servir los alimentos, así como consejos para la conservación de las viandas y las bebidas. El volumen se completa con una serie de remedios contra los accidentes más frecuentes en la cocina y las indisposiciones comunes al ingerir alimentos.
Contenido
CAPÍTULO I: Arte de trinchar y servir una mesa.- CAPÍTULO II: De los vinos naturales y artificiales.- CAPÍTULO III: De otras bebidas fermentadas.- CAPÍTULO IV: Conservación de sustancias alimenticias.- Conservación por el método de Appert.- Conservación de frutas según Appert.- Remedios contra las indisposiciones más frecuentes que suelen originarse (sic) en la cocina.
Otras ediciones:
Ed. facsímil de la edición de 1854. Mairena del Aljarafe, Sevilla: Extramuros. [2008]. 181 p.
Ed. facsímil de la edición de 1854. Valladolid: Maxtor, D.L. 2010. 181 p.: il.
Notas:
En algunas fichas catalográficas, la obra se asigna a José López Camuñas.
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