Tratado de la falsificación de los vinos: sus caracteres, efectos en la economía y procedimientos prácticos para reconocer su presencia: obra útil e indispensable a los comerciantes de vinos, cosecheros y peritos
- Autor: Müller, J. T. V.
- Siglo: Siglo XIX
- Categoría: Impreso
- Lugar: Madrid y Barcelona
- Editorial: Gaspar y Librería de V. Suárez y J. Llordachs
- Año: 1882
- Páginas: 94 p. il.
- Biblioteca: Biblioteca Digital Hispánica
- Materias: Adulteraciones, Bebidas, Enología y Viticultura
- Palabras clave: Adulteración, Comercio, Falsificaciones, Vino
- Idioma: Castellano
Descripción
Obra centrada en los diferentes métodos de adulterar los vinos, que incluye la adición de todo tipo de productos, tanto para modificar el sabor como el color de esta bebida. El libro también incluye un apartado sobre la falsificación del vinagre.
Contenido
Adición de agua en los vinos.- Enyesado de los vinos.- Adición de tanino.- Adición del alcohol en los vinos.- Falsificación por la sidra o por vino de peras.- Dosificación de la potasa.- Examen del ácido málico.- Examen del ácido gálico.- Dosificación del ácido acético libre.- Examen del ácido tártrico libre.- Examen del ácido cítrico.- El bórax y el ácido bórico.- El plomo.- El cinc.- Cobre.- El estaño.- El antimonio.- Modo de reconocer el azúcar de caña.- Examen de la cal, la potasa o la sosa.- Colorantes artificiales.- Fuchsina.- Procedimientos para reconocer la fuchsina.- Procedimiento Koenig.- Papel Enokrine.- Medio recomendado por la Dirección General de Aduanas.- Informe sobre un método fácil para reconocer la fuchsina en los vinos.- Campeche.- Cochinilla amoniacal.- Orchilla.- Palo de Brasil.- Tintura de amapolas.- Phitolacca.- Malva negra.- Remolacha.- Bayas de sauco.- Bayas de yezgo y de ligustro.- Bayas de arándano.- Colorantes derivados de la hulla.- Adición. Falsificación del vinagre.- Riqueza alcohólica de los vinos españoles y extranjeros.
Otras ediciones:
Madrid [etc.]: Librería de V. Suárez [etc.]. 1897? 100 p. : il.
Notas:
Aunque la obra original es de J.T.V. Müller, la traducción para la edición española corrió a cargo de R. M. O., tal y como se indica en la portada.
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